• Hohwacht Mutschli (Foto: Werner Stirnimann, biodiversia.ch)
  • Hohwacht Aussicht auf die Alpen (Foto: Werner Stirnimann, biodiversia.ch)
  • Hohwachtturm Reisiswil
  • Rottaler Auslese

Hohwacht-Mutschli

Das mild-erfrischende Hohwacht-Mutschli steht für die genussvolle, liebliche Rottaler Kulturlandschaft rund um Melchnau. Vom Aussichtspunkt Hohwacht (800 m.ü.M.) aus lassen sich die idyllischen Hügel zwischen Aare und Napf wie auch der Jura- und Alpenbogen überblicken. Das Hohwacht-Mutschli wird mit silofreier Rohmilch von Fleck- und Braunvieh aus der Umgebung von Melchnau BE hergestellt. Da bei der Mutschli-Herstellung die Käsemasse nur auf rund 40°C erhitzt wird, muss für die «Mutschli» besonders sorgfältig und sauber gearbeitet werden. Die Reifung geschieht bei diesen kleinen Käsen bei recht tiefen 15°C.