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Regionale Gerichte: Berner Rösti

Die einheimische Küche bietet manches alte, regionale Gericht, dass mehr und mehr vom Vergessen bedroht ist. Hier ein Tipp zum nachkochen:

 

Berner Rösti


Zutaten (für 4 Personen)
1 kg geschwellte Kartoffeln

1 Teelöffel Salz

2 Esslöffel eingesottene Butter

2 Esslöffel Schweineschmalz

50 g Speckwürfelchen

1-2 Esslöffel Milch

 

Zubereitung
Die geschwellten Kartoffeln schälen, mit Hilfe der Röstiraffel raffeln und mit dem Salz vermischen. In einer Bratpfanne Butter und Schmalz erhitzen. Die Speckwürfelchen sowie die Kartoffeln hinzugeben und unter mehrmaligem Wenden rundum leicht anbraten. Dann zu einem Kuchen zusammenschieben und mit einem umgekehrten Teller zudecken. Auf kleinem Feuer während 20 Minuten braten. Die Milch über die Rösti giessen und zugedeckt während etwa weiteren 10 Minuten fertig braten.

 

Auf den Teller stürzen und heiss servieren.

 


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